באס הסלע

מחיר: 65 ₪
ל- ק"ג
באס הסלע גדול 0.8 עד 1 ק"ג, מתאים לתנור בישול וטיגון
צורת חיתוך וניקוי:
הסרת עור
משקל כולל:
1ק"ג

הבאס הוא דג מים מתוקים במקורו. כיום מגדלים אותו בבריכות של מים מליחים או מתוקים , בשרו לבן רך ועדין, מתאים לכל שיטות הבישול וטעמו נייטראלי. משקלו בין 500 גרם ל 1 ק"ג. ונחשב לדג איכותי ביותר.

 דג בס שלם בתנור

איך מכינים דג בס שלם בתנור 

מרכיבים:

• 2 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לעיגולים Grilled Bas Fish

• 1 פלפל ירוק חתוך לרצועות

• 1 כוס של גזרים ננסיים

• 1 עגבניה חתוכה לפלחים (שמיניות)

• 1 לימון חתוך לחצאי עיגול

• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

• 1/2 כוס כוסברה קצוצה

• 1/2 כוס עגבניות מרוסקות

• 1/4 כוס שמן זית

• דג בס שלם גדול (כ-700 גר')

• 2 כפיות שום קצוץ

• 1 כפית פפריקה

• 1 כפית כמון

• 1 כפית מלח

• 1/4 כפית פלפל

• מלח ולימון לניקוי הדג

אופן ההכנה:

• מנקים את דג הבס, חותכים אותו במרכז ומנקים את הקרביים. (ניתן לבקש מהקצב).

• מניחים את הדג בקערה, ומצפים אותו במלח ולימון על מנת לנקותו.

• שוטפים את הדג המתובל במים קרים. (המלח והלימון משמשים רק לניקוי).

• מניחים את הדג על משטח העבודה וחורצים בו חריצים אלכסוניים עם סכין חדה, כדי שהמרינדה תחדור היטב.

• בקערה עמוקה מערבבים את הכוסברה והפטרוזיליה, עם 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, 1/2 כוס רוטב עגבניות, השום הקצוץ והתבלינים.

• מערבבים את כל חומרי המרינדה היטב.

• מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה, בצורה שווה על גבי תחתית של תבנית פיירקס עמוקה.

• מניחים את הדג על גבי תפוחי האדמה, ומצפים אותו מסביבו ובתוכו, במחצית מהמרינדה.

• מסדרים מעל הדג, מניפה צבעונית של פרוסות עגבניה ולימון.

• מסדרים מצידי הדג, על גבי מצע תפוחי האדמה, מניפה של גזרים ננסיים ורצועות פלפל ירוק.

• שופכים את יתרת המרינדה על גבי כל הדג והירקות בתבנית.

• סוגרים את התבנית עם נייר כסף, ואופים משך שעה, בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות.

• מוציאים מהתנור, חותכים ומגישים חם.

• בתאבון.