יניב גור אריה - שף מקצועי / דצמבר 2017 קרית טבעון

כשעזבתי את תל אביב, אחד הדברים שחששתי מהם היה היכולת שלי כשף להשיג חומרי גלם ברמה גבוהה. הדבר האחרון שדימיינתי זה שיהיה לי אפילו יותר קל להשיג דגים ופירות ים, במבחר מרהיב וברמת טריות הכי גבוהה שיש.
בכל פעם שאני נכנס לשלדג אני יוצא עם יותר ממה שתכננתי, כי איך אני יכול להתנגד לכל השפע המסחרר הזה מן הים? הנה עוד פלמוד חביב, עוד קלאמרי חמוד, עוד כמה צדפות מפתה, עוד שרימפס קריסטל, טונה אדומה, לוקוס סלעים, זה לא נגמר ואם כבר באנו אז לא נצרף איזו גבינה טובה? איזה ריזוטו איטלקי? אולי מיץ יוזו? בקיצור, לשפע אין סוף אבל יש לו בהחלט כתובת. אז כשאני עצוב ורע לי על הלב, אני הולך לאילן ואצלו יושב.