חומרים לדגים (4 מנות):

* 800 גר' פילה לוקוס נקי מאדרות

* 16 עגבניות שרי קלופות וחתוכות לפילה עגבנייה

* ½ כפית קורנית קצוצה

* 2 שיני שום קצוצות

* 8 כפות שמן זית

חומרים לסלסת זיתים:

* 8 זיתים סורים מגולענים וקצוצים

* ¼ צרור כוסברה קצוצה

* 4 כפות שמן זית

* מלח ופלפל שחור גרוס

חומרים לקרם חציל:

* 2 חצילים בינוניים

* 1 שן שום קצוצה

* 6 כפות שמן זית

* מיץ לימון מלימון אחד

* מלח ופלפל לפי הטעם

אופן הכנת קרם חציל:

את החצילים מניחים על אש גלויה ושורפים מכל הצדדים עד אשר החציל הופך רך.

מוציאים מהאש וקולפים את החציל מקליפתו ומכניסים למעבד מזון.

מוסיפים מיץ לימון, תבלינים, שמן זית ושום.

טוחנים עד לקבל קרם אחיד וחלק.

אופן הכנת הדג:

חותכים פילה לוקוס למנות של 200 גר' כל אחת.

מתבלים את הפילה עם עגבניות השרי, מלח, פלפל, קורנית ושמן זית.

מסדרים על גבי הדג בצורה של קשקשים.

מניחים על מגש עם נייר פרגמנט ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך -12-15 דקות.

הכנת סלסת הזיתים:

מערבבים את כל המצרכים, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית.