תום עיזים

מחיר: 245 ₪
לק"ג
תום עיזים שווצרית
משקל כולל:
0.2ק"ג

גבינת יחודית מ Schmidhauser, היא גבינת חלב אלפיני מחלב עיזים  גולמי. גבינה זו היא ייחודית, כפי שהוא עשה בשוויץ ואז היא מבשילה במשך שמונה חודשים במרתפי Schmidhauser בצרפת. וכך נולד גבינה בלעדית עם אזרחות כפולה! דודן Le הוא גבינה קשה, אבל הטעם מרגיש וטונות קטיפתי עשירה, כמעט חמאתי umami טעמים סיימו עם בעיטה קלה.  טום היא בד"כ גבינה עם קרום חום אפרפר מנוקד בנמשים של עובש צהוב עד אדום,  גבינת התום ממשפחת הגבינות הקשות. היא מיוצרת מחלב שהוצא ממנו רוב השומן לכן היא גבינה דלת שומן יחסית. קיימות גרסאות רבות לגבינה זו. הגרסה האיטלקית נקראת TOMA , הצרפתית TOMME.  התום הבשלה בעלת מרקם יבש יותר מאחותה הצעירה וטעמה מתחזק ומקבל עומק וחריפות, ארומה וניחוח עזים , מרקם "בצקי", ריח של מרתף וטעם קרמי ומתקתק יחסית, זמן הבשלה ארוך מאוד.