מתכון למולים בסגנון שלדג

מתכון למולים בסגנון שלדג

מצרכים עבור 4 סועדים
שקית מולים טריים
2 כפות חמאה

 

2 כפות שמן זית

2-3 בצלי שאלוט (או בצל בינוני ) קצוץ או בצל ירוק

2-3 מקלות סלרי קצוצים

1-2 פלפלים גמבות ...חתוכים לרצועות דקות

עלה דפנה מרוסק

פלפל שחור טחון טרי

1 כוס יין לבן יבש או בירה לבנה איכותית

אופן ההכנה

1 בתוך הרשת שלהם שוטפים את המולים במים זורמים.

2. בסיר גדול ממיסים את החמאה עם השמן זית ומטגנים קלות את השאלוט והסלרי על להבה בינונית, עד שיתרככו אך לא ישחימו. מוסיפים את עלה הדפנה, הפלפל השחור, המולים והבירה (או היין). לא ממליחים. מגבירים ללהבה גבוהה, מכסים את הסיר ומבשלים רק עד שכל המולים נפתחו (כ-5 דקות). בזמן הבישול מנערים את הסיר מפעם לפעם וכול המולים צריכים להפתח ולספוג את נוזלי הבישול. זאת גם הבקרה שלנו לטריות המולים ואיכותם כי לעולם לא אוכלים מולים שלא נפתחו ..!! .

3. מעבירים את המולים עם הרוטב לקערות הגשה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה עם פירורי גבינת פרמז'ן ( רצוי, אבל לא חובה ).