מתכון לקלמרי

מצרכים עבור 6 סועדים:
קלמארי 1 ק"ג נקי מראש לניקוי, צינורות ומחושים
קוסקוס (5 כוסות מבושלות)

בצל (חצי גדול)

4 שיני שום

פטרוזיליה (3 כפות-קצוצים)

מלח (לפי טעם)

פלפל שחור (לפי טעם)

לרוטב הפיקנטי:

שמן זית (¾ כוס)

חמאה (3 כפות)

אנשובי (6-8 פילה)

שום (4 שיניים)

פלפל אדום חריף כתוש

פלפל שחור (לפי טעם)

ההכנה

הכן 5 כוסות קוסקוס ביצוע ההוראות על גבי האריזה.שים אותו בצד בקערה

בשלב בא, קוצץ את הפטרוזיליה, בצל, שום, ודיונון tentacles.Coat תחתית מחבת עם שמן זית ומטגן את הבצל ושום עד שהם רכים. לאחר מכן, להוסיף את הזרועות ופטרוזיליה ומתבלה במלח ופלפל שחור הקצוצות. המשך טיגון עד הזרועות יציבות ואטומות, ואז מבשל את כל נוזל עודף נזרק על ידי זרועות הציד.

שלב את הפריטים המוקפצים עם הקוסקוס, דברי מנה נדיבה לכל צינור דיונון, ולאבטח את הקצוות עם קיסם. צחצח דיונון הממולא בשמן זית ולהגדיר אותם במגש אפייה שגם כבר נמשח בשמן זית. אופה את הדיונון בתנור שחומם מראש 415 מעלות במשך 15 עד 20 דקות או עד שחברה ואטומה. לחלופין, משפד אותם על אש נמוכה למשך 2 דקות מכל צד עם המכסה כלפי מטה.

בינתיים מכין את הרוטב הפיקנטי. קוצצים דקים את השום ואנשובי. מניח את שמן הזית במחבת בקוטר 8 סנטימטר וחצי ותניח אותו על אש קטנה. מוסיף את השום ותבלינים, תן את כל מה לרחוש בשמן הזית במשך דקה 1, ולאחר מכן להוסיף את האנשובי.כשאת האנשובי נמס, מטרף בחמאה.כשדיונון הממולא נעשה, לחתוך אותם לשניים לאורך ולסדר על צלחת הגשה. טפטוף מהרוטב הפיקנטי על הקוסקוס. מגישים חמים, עם רוטב יותר בצד. משרת 6-8 מבוגרים.