גספצ'ו עגבניות פיקנטי עם קרם לבנה

שף איתי שלו -סדנת דגים פברואר 2011 בסוכת שלדג
סלסלת עגבניות שרי
3-4 כפות צ'ילי מתוק חריף

מיץ משני לימונים

מלח ופלפל

טוחנים במעבד מזון את השרי עם הצ'ילי המתוק חריף ומיץ הלימון ומתבלים במלח ופלפל.

מצננים היטב.

קרם לבנה

נשתמש בבד חיתול טטרה של ילדים.

קונים יוגורט כבשים, עיזים או בקר 3-4.5 % שומן לפי טעמכם. מתבלים אותו במעט מלח לפי כף מלח על 1 ליטר יוגורט

ושמים אותו בחיתול. (יש כלי של קורניג דמוי מסננת במיוחד למטרה זו) .

מומלץ להניח במקרר עם קערה מתחת לחיתול.

למחרת מעבירים לכלי ומוסיפים שמן זית.

כדי להכין קרם לבנה מוסיפים שמנת חמוצה ללבנה וכך מעדנים אותה.

בכוסות קטנות יוצקים מעט קרם לבנה ומעל יוצקים את הגספצ'ו הקר.