מתכון לקבב דגים על פירה אפונה

קבב דגים על פירה אפונה מוגש עם טחינה סלק ואיולי נענע
שף איתי שלו -סדנת דגים פברואר 2011 בסוכת שלדג
תערובת הקבב

דגים טחונים מדגי הליבוט הייק וקוד או כל דג ים אחר שאתם אוהבים

חופן כוסברה טרייה קצוצה

חופן נענע טרייה קצוצה

2 שיני שום כתושות

בצל קצוץ דק מאד

מלח

פלפל

כמון טחון

מעט שמן זית

מערבבים את כל החומרים ומקבבים קציצות קטנות וחמודות

מטגנים במחבת עם מעט שמן עד להשחמה מכל הצדדים.

פירה אפונה

מבשלים שקית אחת של אפונת גינה קפואה מסננים וטוחנים במעבד מזון עם 2 כפות שמן זית מלח ופלפל עד שמקבלים מחית חלקה של אפונה

טחינה של סלק

מבשלים סלק אחד טוחנים אותו עם טחינה,מים,מיץ לימון ומלח

איולי נענע

3 כפות מיונז

חופן נענע

מיץ מלימון אחד

2 שיני שום

מלח ופלפל

במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מיונז נענע חלק.