מדליוני סלמון עם גבינה לבנה וחציל

חומרים ל- 2 פלטות:
200 גר' סלמון מעושן
100 גר' גבינת טופו

6 פרוסות חציל מטוגן בעובי חצי ס"מ (אפשר גם קלוי בתנור)

4 גבעולי בצל ירוק

מלח ופלפל שחור גרוס דק

לקרם פסטו:

3 כפות מיונז

2 כפות ממרח פסטו

מלח פלפל שחור גרוס דק

לקישוט:

סלילי ירקות בצבעים שונים.

אופן ההכנה:

משטחים על נייר פרגמנט משטח אחיד של סלמון מעושן.

מרפדים בעובי אחיד פרוסות חצילים.

מזלפים לאורך פס אחיד של גבינת טופו ולצידו בצל ירוק.

מגלגלים ומהדקים היטב.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים לשעה.

הגשה:

פורסים ומסדרים על צלחת הגשה סביב זר סלילי ירקות.

מסביב יוצקים נקודות מקרם הפסטו.