שיפודי לוקוס על חציל קלוי

חומרים ל-4 מנות:
800 גרם פילה לוקוס חתוך לקוביות
מיץ מחצי לימון

מלח

מעט פפריקה אדומה מתוקה

לחציל הקלוי:

4 חצילים (קלאסיים, לא בלאדי) שלמים

2 לימונים

מלח גס

4 כפות שמן זית כתית מעולה

לתיבול:

4 כפות רכז רימונים

4 כפות גרגרי רימון

אופן ההכנה:

1. מכינים את הדג: משפדים את הלוקוס על שיפוד ברזל עבה (או שיפוד עץ במידה ואין שיפוד ברזל).

2. מתבלים בלימון, מלח ופפריקה.

3. מניחים את השיפוד על גריל פחמים או במחבת פסים. ליד השיפוד מניחים את החצילים.

4. צולים את הדג במשך 2-3 דקות מכל צד (אם אוהבים אותו עשוי יותר אפשר להשאיר על האש עוד דקה-שתיים).

5. הופכים את החציל וקולים אותו מכל הכיוונים. מורידים את החציל מהאש ומקלפים אותו בזריזות.

6. מרכיבים את המנה: מניחים את החציל במרכז הצלחת. מתבלים כל חציל אותו במלח גס, מיץ מחצי לימון וכף שמן זית משובח. מפרקים את שיפוד הלוקוס ומניחים את הדג מעל החציל הקלוי. מזלפים מעל כל מנה כף רכז רימונים וכף של גרגרי רימון – ומגישים.